Bocaditos de chorizo

Alérgenos

Pueden contener o contiene trazas de SOJA, HUEVO, GLUTEN o LACTOSA.

Proceso de elaboración

1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
2. Acondicionamiento de la carne de pollo (manual).
3. Picado de la carne de pollo (picadora)
4. Amasado (amasadora).
5. Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1°C)
6. Formación y moldeado de la pieza
7. Encolado y empanado del bocadito (encoladora-empanadora)
8. Ultracongelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados,ya que se trata de un túnel de nitrógeno líquido que trabaja a -75° C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez alli son envasados.
9. Refrigerados: refrigerados en cámara entre O y +5°C y envasados en bandejas con cubierta de plástico retráctil alimentario o en cajas de polímero expandido con su tapadera.
10. Envasado y etiquetado de bandejas o cajas (manual).
11. Almacenamiento de ultracongelados en cámara de congelación a -18°C y de refrigerados entre O y +4°C
12. Venta y distribución