Bolita Flamenquín Picada

bolita-flamenquin
FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 215,17
Valor energético (KJ)899,41
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)17,13
Grasa saturada (HPLC)5,69
Hidratos de Carbono (%)0,95
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,87
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)14,30
Sal (%) (A.A)1,46
Descargar ficha completa

Composición

Carne de cerdo, jamón serrano, proteína de soja hidratada, agua, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E-451 (4%), (E-412), potenciador del sabor (E-621 (0,45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO.

Alérgenos

Puede contener y contiene trazas de SOJA, HUEVO, LACTOSA O GLUTEN.

Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7º C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Picado de la carne de cerdo y del jamón (picadora)
  4. Amasado (amasadora).
  5. Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1ºC).
  6. Formación y moldeado de la bolita (formadora)
  7. Encolado y empanado de la bolita (encoladora-empanadora).
  8. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  9. Envasado y etiquetado de bandejas, bolsas y cajas (manual).
  10. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  11. Venta y/o distribución
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FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 215,17
Valor energético (KJ)899,41
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)17,13
Grasa saturada (HPLC)5,69
Hidratos de Carbono (%)0,95
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,87
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)14,30
Sal (%) (A.A)1,46
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Composición

Carne de cerdo, jamón serrano, proteína de soja hidratada, agua, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E-451 (4%), (E-412), potenciador del sabor (E-621 (0,45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO.

Alérgenos

Puede contener y contiene trazas de SOJA, HUEVO, LACTOSA O GLUTEN.

Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7º C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Picado de la carne de cerdo y del jamón (picadora)
  4. Amasado (amasadora).
  5. Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1ºC).
  6. Formación y moldeado de la bolita (formadora)
  7. Encolado y empanado de la bolita (encoladora-empanadora).
  8. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  9. Envasado y etiquetado de bandejas, bolsas y cajas (manual).
  10. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  11. Venta y/o distribución

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