Filete pollo empanado tradición - Embutidos Bujalance

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)	76,26
Valor energético (KJ)	318,77
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)	1,66
Grasa saturada (HPLC)	0,33
Hidratos de Carbono (%)	1,03
Azucares (%) (Espectrofotometría)	0,64
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)	14,30
Sal (%) (A.A)	1,72

Composición

70% de pechuga de pollo, 15% pan rallado y 15% encolante.

Puede contener trazas de soja y gluten.

Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
Almacenamiento en Cámara bitémpera durante 24 horas a -4ºC.
Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
Encolado y empanado de la pechuga de pollo (encoladora-empanadora).
Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
Venta y/o distribución.

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)	76,26
Valor energético (KJ)	318,77
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)	1,66
Grasa saturada (HPLC)	0,33
Hidratos de Carbono (%)	1,03
Azucares (%) (Espectrofotometría)	0,64
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)	14,30
Sal (%) (A.A)	1,72

70% de pechuga de pollo, 15% pan rallado y 15% encolante.

Puede contener trazas de soja y gluten.

Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
Almacenamiento en Cámara bitémpera durante 24 horas a -4ºC.
Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
Encolado y empanado de la pechuga de pollo (encoladora-empanadora).
Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
Venta y/o distribución.