Flamenquín de york queso

FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 126,31
Valor energético (KJ)527,98
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)9,87
Grasa saturada (HPLC)3,39
Hidratos de Carbono (%)1,57
Azucares (%) (Espectrofotometría)1,10
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)7,80
Sal (%) (A.A)2,42

Composición


35% fiambre de york, QUESO, proteína de SOJA, potenciador de sabor E-621, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO

Alérgenos

Pueden contener o contiene trazas de SOJA, GLUTEN o LACTOSA.


Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7º C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Fileteado de fiambre york (laminadora).
  4. Lonchado del queso.
  5. Enrollado y formado del flamenquín (manual)
  6. Encolado y empanado del flamenquín (encoladora-empanadora)
  7. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  8. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  9. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  10. Venta y/o distribución.
FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 126,31
Valor energético (KJ)527,98
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)9,87
Grasa saturada (HPLC)3,39
Hidratos de Carbono (%)1,57
Azucares (%) (Espectrofotometría)1,10
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)7,80
Sal (%) (A.A)2,42

Composición


35% fiambre de york, QUESO, proteína de SOJA, potenciador de sabor E-621, encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO

Alérgenos

Pueden contener o contiene trazas de SOJA, GLUTEN o LACTOSA.


Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7º C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Fileteado de fiambre york (laminadora).
  4. Lonchado del queso.
  5. Enrollado y formado del flamenquín (manual)
  6. Encolado y empanado del flamenquín (encoladora-empanadora)
  7. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  8. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  9. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  10. Venta y/o distribución.

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