Mini Flamenquín de York

Mini-Flamenquín-de-York
FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 141,30
Valor energético (KJ)590,63
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)11,14
Grasa saturada (HPLC)3,76
Hidratos de Carbono (%)1,06
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,97
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)9,20
Sal (%) (A.A)2,03
Descargar ficha completa

Composición

35% fiambre de york, 35% relleno de carne picada y especias, proteína de SOJA, 20% encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO

Alérgenos

Pueden contener o contiene trazas de SOJA, HUEVO, GLUTEN o LACTOSA.

Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Fileteado de fiambre york (laminadora).
  4. Picado y amasado con especias para el relleno (picadora y amasadora).
  5. Enrollado y formado del flamenquín (manual)
  6. Cortado del flamenquín (cortadora)
  7. Encolado y empanado del flamenquín (encoladora-empanadora)
  8. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  9. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  10. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  11. Venta y/o distribución.
Mini-Flamenquín-de-York
FISICO-QUIMICO 100 G (%)
Valor energético (Kcal) 141,30
Valor energético (KJ)590,63
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)11,14
Grasa saturada (HPLC)3,76
Hidratos de Carbono (%)1,06
Azucares (%) (Espectrofotometría)0,97
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)9,20
Sal (%) (A.A)2,03
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Composición

35% fiambre de york, 35% relleno de carne picada y especias, proteína de SOJA, 20% encolante: Composición: Almidón de maíz, cloruro sódico, estabilizantes (E451 (4%), (E412), potenciador del sabor E621 0.45%), especias y aromas. Pan rallado de TRIGO

Alérgenos

Pueden contener o contiene trazas de SOJA, HUEVO, GLUTEN o LACTOSA.

Proceso de elaboración

  1. Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
  2. Acondicionamiento de la carne de cerdo (manual).
  3. Fileteado de fiambre york (laminadora).
  4. Picado y amasado con especias para el relleno (picadora y amasadora).
  5. Enrollado y formado del flamenquín (manual)
  6. Cortado del flamenquín (cortadora)
  7. Encolado y empanado del flamenquín (encoladora-empanadora)
  8. Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
  9. Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
  10. Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
  11. Venta y/o distribución.

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