Nuggets - Embutidos Bujalance

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)
Valor energético (KJ)
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)
Grasa saturada (HPLC)
Hidratos de Carbono (%)
Azucares (%) (Espectrofotometría)
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)
Sal (%) (A.A)

Descargar ficha completa

Composición

Carne de pechuga (44%), PROTEINA DE SOJA HIDRATADA (40%), agua, PAN RALLADO, sal, especias, aromas, antioxidante E301, extracto de levadura, vegetales deshidratados en polvo, conservador E221 (SULFITO), maltodextrina.

Alérgenos

Puede contener y contiene trazas de SOJA, HUEVO, LACTOSA O GLUTEN.

Proceso de elaboración

Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
Acondicionamiento de la carne de pechuga (manual).
Picado de la carne de pechuga (picadora)
Amasado (amasadora)
Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +1ºC).
Formación y moldeado de los nugget (formadora)
Encolado y empanado de los nugget (encoladora-empanadora).
Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
Venta y/o distribución.

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)
Valor energético (KJ)
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)
Grasa saturada (HPLC)
Hidratos de Carbono (%)
Azucares (%) (Espectrofotometría)
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)
Sal (%) (A.A)