Pechuga rellena con pimiento y jamón serrano

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)	132,58
Valor energético (KJ)	554,18
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)	7,38
Grasa saturada (HPLC)	1,52
Hidratos de Carbono (%)	0,94
Azucares (%) (Espectrofotometría)	0,33
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)	15,60
Sal (%) (A.A)	1,02

Composición

60% de pechuga de pollo, 10% de jamón serrano, 10% pimiento, 10% pan rallado y 10% encolante.

Pueden contener y contienen trazas de soja y gluten.

Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
Congelación de la pechuga de pollo a -4ºC en cámara bitémpera.
Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
Loncheado del jamón serrano y pimiento (laminadora).
Fritura del pimiento (freidora)
Formado de capas de pechuga, jamón serrano, pimiento frito de forma característica ovalada (cortadora).
Encolado y empanado del San Jacobo (encoladora-empanadora).
Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +5ºC).
Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
Venta y/o distribución.

FISICO-QUIMICO	100 G (%)
Valor energético (Kcal)	132,58
Valor energético (KJ)	554,18
Grasa (%) (Soxhelt) (Gravimetría)	7,38
Grasa saturada (HPLC)	1,52
Hidratos de Carbono (%)	0,94
Azucares (%) (Espectrofotometría)	0,33
Proteína (%) (Kjedalh) (Volumetría)	15,60
Sal (%) (A.A)	1,02

60% de pechuga de pollo, 10% de jamón serrano, 10% pimiento, 10% pan rallado y 10% encolante.

Pueden contener y contienen trazas de soja y gluten.

Recepción y almacenamiento de materia prima cárnica (0 a +7°C)
Acondicionamiento de la pechuga de pollo (manual).
Congelación de la pechuga de pollo a -4ºC en cámara bitémpera.
Fileteado de la pechuga de pollo (laminadora).
Loncheado del jamón serrano y pimiento (laminadora).
Fritura del pimiento (freidora)
Formado de capas de pechuga, jamón serrano, pimiento frito de forma característica ovalada (cortadora).
Encolado y empanado del San Jacobo (encoladora-empanadora).
Almacenamiento en cámara de masas durante 12 horas (0 a +5ºC).
Ultra congelados: son introducidos los productos recién elaborados a través de una cinta de transporte directamente de la encoladora y empanadora, y van saliendo de este ya congelados, ya que se trata de un túnel de nitrógeno liquido que trabaja a -100º C y esos productos van directamente a través de esa cinta a la sala de envasado y una vez allí son envasados.
Envasado y etiquetado de bandejas y cajas (manual).
Almacenamiento de Ultra congelados en Cámara de Congelación a -18ºC y de Refrigerados en Cámara de Refrigerados entre 0 y +4ºC.
Venta y/o distribución.